Technologie

 

 

  Le meilleur matériel pour les tonneaux  est le chaîne – espèce /Quercus frainetto/. On le trouve en Bulgarie a l’hauteur de 1000 mètres, dans les plaines ou sur les pentes de montagnes au sud, ouest et sud-ouest. La moelle est poreuse, ronde et grande. Le chaîne est très résistant, son noyau est large, d’un couleur marron jaunâtre. La moelle et dure,  lourde avec un poids de 870 de 960 kg/ m2 et beaucoup plus résistant en la comparant aux autres espèces de chaîne.

 Le cycle de production commence avec le choix du bois de qualité qui corresponde aux normes européennes. Puis on coupe et façonne le bois. Ainsi préparé, on met le chaîne en stock en grumes. Apres suit une période de séchage de 18 mois. Selon le volume des tonneaux  on fait le choix de longueur, l’épaisseur et le nombre des arcs et on les assemble. Le processus thermique est important pour la fonctionnalité de tonneaux. Il se fait avec le même matériel  des arcs. Le chauffage sur le feu  se fait en but de décomposions des polysaccharides et cela donne l’arome spécifique et la couleur des vins. Les traitement thermiques sont L, M, M+, H. le dernière étape de la construction comprend la pose du fond et  les aspects du tonneau.



 

 

 





 

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